[Mamá Elena] “(…) Sabes muy bien que por ser la más chica de las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el día de mi muerte.”

Esta sentencia convierte a la matriarca de la familia De la Garza en una gran malvada. Su hija de 15 años tiene un pretendiente y ambos se adoran, pero una arbitraria costumbre familiar impide un amor que echa chispas. Las consecuencias de estas determinaciones encontradas irán mucho más allá de unas lágrimas en la cocina, donde la protagonista, Tita, prepara platos con sabiduría prehispánica.

Durante la revolución mexicana, en la localidad de Piedras Negras, vive la familia De la Garza. Pedro accede a casarse con Rosaura para poder estar más cerca de Tita. El relato de este amor folletinesco está mezclado con recetas de cocina. La narradora es una descendiente de la familia que hereda esos conocimientos.

Es una obra encuadrada dentro del realismo mágico latinoamericano, con la cocina como detonante de curiosos fenómenos. Está narrada en doce capítulos de extensión parecida, el equivalente a media hora de una radionovela. “Como agua para chocolate. Novela de entregas mensuales con recetas, amores y remedios caseros” (1989) está para relamerlo, y sitúa a la escritora Laura Esquivel en un lugar de privilegio merecido.

[Doctor John Brown] “(…) Mi abuela tenía una teoría muy interesante. Decía que, si bien todos nacemos con una caja de cerillos en nuestro interior, no los podemos encender solos. Necesitamos, como en el experimento, oxígeno y la ayuda de una vela. Sólo que en este caso el oxígeno tiene que provenir, por ejemplo, del aliento de la persona amada. La vela puede ser cualquier tipo de alimento, música, caricia, palabra o sonido que haga disparar el detonador y así encender uno de los cerillos. Por un momento, nos sentiremos deslumbrados por una intensa emoción. Se producirá en nuestro interior un agradable calor que irá desapareciendo poco a poco conforme pase el tiempo, hasta que venga una nueva explosión a reavivarlo. Cada persona tiene que descubrir cuáles son sus detonadores para poder vivir, pues la combustión que se produce al encenderse uno de ellos es lo que nutre de energía al alma (…)”